Idag vattnade  jag och skötte om på landet. Efter tre veckor kan blommar känna sig lite besvikna men inte mina. Tack för att de är så tåliga. All kärlek till Er!

Kvällens soppa!

Tomatsoppa och timjan

Till 2 personer

1/2 gul lök finhackad

1 kg färska ekologiska tomater. Skållade (Koka upp vatten i en kastrull. Kryssa tomaterna och låt dem sjuda max 30 sek. Nu får du lätt av skalen)

1 msk kokosolja

1 dl crème fraiche

5 dl vatten

2 tsk grönsaksbuljong ekologisk

1 msk färsk timjan finhackad

salt och nymalen svartpeppar

2 skivor Chevré

Fräs löken försiktigt utan att brynas i en kastrull. Tillsätt tomaterna, vatten, buljong och timjan. Koka på medelvärme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan och avsluta med att röra i crème fraichen.

Servera soppan med liten bit Chevré och basilika.