Med lite mäsströtta fötter vilar jag nu i soffan. Härlig dag på Attitude STHLM mässan. Visst blir man trött i kroppen men det är härligt att mingla runt med gröna drinkar i 2BIZ Lounge.

Jag laddade morgonen med en chiapudding! När dagen var slut var det en morotssoppa som gav mig en aning mer energi – så pass att jag tänder ljusen och myser med Skavlan!

Chiapudding med hallon

2 msk chiafrön

2 dl mandelmjölk

1 dl hallon

Topping

1 dl hallon

Blanda chiafröna med mjölken. Rör om i blandningen efter 10 minuter. Jag lät blandningen stå i kylen över natten men minst en timme. Rör ner hallon och toppa med hallon.

Morotssoppa

Till 1 portion

1 st. potatis i skalad i skivor

1 st. skalade morötter grovt riven

1 dm purjolök skivad

1 msk färsk hackad ingefära

1 msk havregrädde

1 tsk grönsaksfond ekologisk

2,5 dl vatten

spiskummin
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en kastrull häll över vatten så att grönsakerna är täckta. Koka alla ingredienser utom havregrädden i ca 15 minuter. Smaka av med kryddorna. Rör i havregrädden och häll upp i soppskålar. Toppade soppan med gårdagens rostade pumpafrön.