Med lite mäsströtta fötter vilar jag nu i soffan. Härlig dag på Attitude STHLM mässan. Visst blir man trött i kroppen men det är härligt att mingla runt med gröna drinkar i 2BIZ Lounge.
Jag laddade morgonen med en chiapudding! När dagen var slut var det en morotssoppa som gav mig en aning mer energi – så pass att jag tänder ljusen och myser med Skavlan!
2 msk chiafrön
2 dl mandelmjölk
1 dl hallon
Topping
1 dl hallon
Blanda chiafröna med mjölken. Rör om i blandningen efter 10 minuter. Jag lät blandningen stå i kylen över natten men minst en timme. Rör ner hallon och toppa med hallon.
Morotssoppa
Till 1 portion
1 st. potatis i skalad i skivor
1 st. skalade morötter grovt riven
1 dm purjolök skivad
1 msk färsk hackad ingefära
1 msk havregrädde
1 tsk grönsaksfond ekologisk
2,5 dl vatten
spiskummin salt och peppar
Lägg alla ingredienser i en kastrull häll över vatten så att grönsakerna är täckta. Koka alla ingredienser utom havregrädden i ca 15 minuter. Smaka av med kryddorna. Rör i havregrädden och häll upp i soppskålar. Toppade soppan med gårdagens rostade pumpafrön.